Malzemeler (100 Kg Sucuk için geçerlidir)    DANA ETİ  40 kg      KOYUN YAĞI  10 kg      KIRINTI KOYUN ETİ  10 kg      GALETA UNU  8 kg      NİŞASTA  2 kg      TOZ SOYA  2 kg      BUZ  10-15 kg      TUZ  2 kg      İNCE BULGUR  4 kg      TAZE SOĞAN  8 kg      İRMİK UNU  4 kg      KİMYON  750 gr      KARBONAT  750 gr      KARABİBER  750 gr      SARIMSAK  200 gr

 

Malzemeler    DANA ETİ  60 kg      KUYRUK YAĞI  12 kg      AYÇİÇEK YAĞI  3 kg      KİŞNİŞ  400 gr      ZENCEFİL  300 gr      KARABİBER  200 gr      TUZ+NİTRİT  2kg+2kg      MONO SODYUM GLUTAMAT  200 gr      FERMA-X  100 gr      ASCORBİT ASİT  50 gr      ŞEKER  100 gr      PLAZMA-N  150 gr      SOĞAN  500 gr      NİŞASTA  8 kg      FISTIK  500 gr      TANE KARABİBER  200 gr      SARIMSAK  300 gr      BUZ  12 kg

 

Malzemeler    DANA DÖŞ ETİ (KABURGA KISMI)  40 kg      KUZU DÖŞ (KABURGA KISMI)  10 kg      KIRINTI KOYUN ETİ  14 kg      KOYUN YAĞI  3 kg      TUZ  2 kg      İRMİK UNU  4 kg      GALETE UNU  4kg      MAYDANOZ  1 kg      NİŞASTA  1 kg      TOZ SOYA  2 kg      BUZ  10-15 kg      TAZE SOĞAN  2 kg      SARIMSAK  200 gr      KARABİBER  750 gr      KARBONAT  750 gr      KİMYON  750 gr

 

Malzemeler (100 Kg Sucuk için geçerlidir)                                              Orta yağlı et, baharatı ile birlikte kuşbaşı aynadan geçirilerek bir gece buzhanede bekletilir. Ertesi gün 3.5 mm.delikli aynadan kıyma çekilerek bağırsaklara doldurulur. Dikkat: Sucuk hamurunun 3.5 mm. aynada çekilirken ekşimemesi için mamul sıcaklığının 8 C’nin üzerinde olmaması gerekmektedir.    DANA  ETİ  40 kg      KUYRUK YAĞI  15 kg      TUZ  2 kg      NİTRAT  30 gr      KARABİBER  400 gr      YENİ BAHAR  100 gr      ACI KIRMIZI BİBER  350 gr      TATLI KIRMIZI BİBER  750 gr      KİMYON  750 gr      PLAZMA SOĞUK  300 gr      SÜT TOZU  400 gr      PEYNİR ALTI SUYU  100 gr      SARIMSAK  400 gr      ŞEKER  100 gr

 

 

  

yukarı